什麼是卵磷脂Lecithin
卵磷脂是一種脂質，主要成分為不飽和脂肪酸、膽鹼、甘油及磷脂質四大要素所組成，
磷脂質又包含:
磷脂膽鹼 (Phosphatidyl choline)，磷脂醯乙醇胺(Phosphatidy lethanolamine )，磷脂醯絲胺酸(phosphatidylserine)等。
卵磷脂有助於防止動脈硬化，防止心血管疾病，提高大腦的功能，使肝臟和腎臟的健康，幼兒增加卵磷脂的攝取，可以促進中樞神經和腦部發育，也有研究結果顯示，增加卵磷脂的攝取有助於老年痴呆症（阿滋海默氏症）改善病情，甚至對於智能障礙的情況也能有所幫助。卵磷脂甚至可以幫助修復由酗酒引起的肝損害。
據許多研究報告證實，卵磷脂具有生物乳化劑的特性，就像是個垃圾車可將積存在血管壁上的脂肪、膽固醇帶走，避免造成血管內膜損傷。因此，卵磷脂的乳化效果，常被應用在預防動脈粥樣硬化、肝硬化、促進脂肪代謝等…。
在美國臨床營養學雜誌（2005年7月號），針對26名年齡介於50~71歲男性，為時14天所做的臨床研究發現，每天補充含2.6公克磷脂膽鹼（約存在於35~40公克的天然卵磷脂中），血液中的高半胱氨酸濃度平均下降了18%，進而降低動脈粥樣硬化的風險。
卵磷脂的食物來源
 |
| 天然食物來源中膽鹼含量 |
卵磷脂的來源非常廣泛，食物來源有: 酵母及主食類:穀物、小麥胚芽、山藥，蔬菜類: 蘑菇、黑木耳，蛋白質類:蛋黃、大豆、魚，及堅果類:花生、芝麻。但平常主要攝取卵磷脂的大宗來源還是以大豆卵磷脂及蛋黃中的卵磷脂居多。
卵磷脂適用人群？
1、 美國食品藥品監督管理局（FDA）規定：在嬰幼兒奶粉裡，必須添加磷脂。註1
2、孕婦、學生、知識分子及中老年人：卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞，預防老年性痴呆症的發生。
3、長期飲酒、營養過剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5個月後，血脂指標可恢復到正常水平。
4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢復速度是相當明顯的，很多病人可不必再注射胰島素。對糖尿壞疽及動脈硬化等併發症患者，更為有效。
5、膽結石患者：每天堅持服用大豆卵磷脂，不僅能防止膽結石形成，而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結石。
6、哺乳媽媽：卵磷脂是一種天然乳化劑，來自加拿大著名的母哺專家，傑克．紐曼醫師（Dr.Jack Newman）所撰寫關於：「卵磷脂可預防乳腺阻塞」，文中提到卵磷脂對乳腺阻塞的作用來自於“卵磷脂可用來做為降低母乳中乳汁的粘性(脂肪結塊或過濃)，增加在母奶中不飽和脂肪酸的比例。” 卵磷脂是一種乳化劑（用來使乳汁中濃稠的脂肪乳化成小分子）
請參考國民健康局防乳腺阻塞或乳腺炎之衛教單張
http://www.bhp.doh.gov.tw/BREASTFEEDING/pdf/Blocked%20Ducts%20and%20Mastitis.pdf
7、便秘人群：卵磷脂可以促進腸胃血液循環及腸胃蠕動，有助於預防及改善便秘。
卵磷脂的主要作用：
①. 調理血脂、清理血管垃圾、防止動脈硬化、預防血栓形成。
②. 有效改善脂肪肝、膽結石、便秘。
③. 促進智力開發、增強記憶、修復和改善大腦功能，預防老年痴呆。
④. 增強糖尿病患者胰臟功能，幫助分泌胰島素利於糖尿病人的康復。
⑤. 緩解焦慮，改善憂鬱抑鬱情緒 。
⑥. 有效預防哺乳期乳腺阻塞及乳腺炎發生機率。
卵磷脂的生理功能
1 ． 構成細胞膜的主要成份。
2 ． 提高腦功效、提高記憶力。
3 ． 降血脂、降低膽固醇。
4 ． 調節內分泌、消除更年期綜合症。
5 ． 抗衰老，預防老年性痴呆症。
6 ． 極好的乳化劑，強化不飽和脂肪酸的吸收利用。
選購卵磷脂三大注意事項
對市場上眾多品牌的卵磷脂保健品，很多消費者會感到難以選擇，如何才能買到高品質的產品也是大家很關心的問題。
如何選購卵磷脂1、要看產品的外包裝是否符合衛生署規定。是否明確提出了單位產品中卵磷脂的含量，含量高低也是決定價格高低和品質高低的主要因素。進口保健品產品標籤必須有中文說明，且確認為非基因改造成大豆來源，像活力媽媽卵磷脂即具備合格條件。同時還要注意產品的有效期，尤其是在夏季，由於卵磷脂不耐熱，超過有效期或產品密封不良，其功效成分含量會大大降低，不能達到預期的保健效果。
如何選購卵磷脂2、要選擇售後服務好的品牌。由於含有卵磷脂成份較高的食品不是普通食品，雖然沒有任何副作用，但是服用後的反應因人而異。如果沒有提供專業健康諮詢，很可能造成消費者在服用過程中，因使用原因造成事倍功半的結果。
如何選購卵磷脂3、高品質的大豆磷脂膠囊類保健品應該是深棕色、澄清、無任何沉澱或雜質，膠囊光滑，如果顆粒與顆粒之間有輕微粘連，略微搖晃即可分開，屬於正常現像。如果打開包裝後發現瓶內有液體滲出，或膠囊顆粒粘連在一起，不能完整地分開或有拉絲現像，那麼這種卵磷脂產品屬於劣質產品。最佳包存方式為醫療級PDP鋁箔片包裝。
如何選購卵磷脂4、卵磷脂一般有粉劑及軟膠囊劑型，一般老人及小孩建議食用顆粒狀，但由於顆粒會透過胃酸破壞故會減少其效用，建議應配搭均衡飲食補充。而一般軟膠囊則建議以不超過卵磷脂每顆含量1200mg為最好選擇，雖然不同的卵磷脂膠囊有不同的作用，1～2％的膽鹼做為預防心血管及預防乳腺阻塞食用，高膽鹼則做為修複肝功能食用，故因為每日合理的卵磷脂食用量為4.8克，卵磷脂給您最佳且安全的營養補充。
-->
卵磷脂的副作用The Benefits And Risks Of Lecithin
由“The Doctor's Vitamin and Mineral Encyclopedia” by Sheldon Saul Hendler, MD, Ph.D.
（1990年，第258-269頁），營養專士指出每日卵磷脂最大劑量是每天50克。經常性的乳腺堵塞最大推薦劑量為每日4.8克，每日不會超過1／10的最大劑量。
卵磷脂的組成成份中有膽鹼，一般保健食品商店出售的卵磷脂約含1-2％的膽鹼。在極少數情況下，保健食品原料商會另外萃取純膽鹼（具魚腥味），這是由於肝酶缺乏症，損害膽鹼代謝。一般做為肝捐傷修複食用。如果您在哺乳期應避免食用高膽鹼之卵磷脂。
如為肝功能衰竭的人，連續食用五個月膽鹼每天需要20克以上，可幫助修腹肝能。
過大劑量的卵磷脂可引起頭暈，噁心，嘔吐等症狀，所以如要做為肝功能修復食用，最好經過醫師指示。
參考資料http://en.wikipedia.org/wiki/Lecithin
此外，一個已經存在的抑鬱傾向的人可能會變得沮喪，如果服用高劑量的膽鹼或卵磷脂。這些人應該由醫生進行監控。
備註
1、第七屆卵磷脂國際會議曾作出結論：“總結這些研究成果，建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂，這對於幼兒的智力發育是很重要的。”而美國食品與藥物管理委員會（FDA）也批准，所有的嬰兒食譜中都要適量補充卵磷脂。
資料來源:
1. http://en.wikipedia.org/wiki/Lecithin
2. Food, Nutrition, & Diet Therapy.
3. Choline supplemented as phosphatidylcholine decreases fasting and postmethionine-loading plasma homocysteine concentrations in healthy men. Am J Clin Nutr July 2005;82:(1) 111-117.
4. Yohanes Buang,Dietary phosphatidylcholine alleviates fatty liver induced by orotic acid . Nutrition, Volume 21(7) , July–August 2005;867-873.
5. Olthof MR, Brink EJ, Katan MB, Verhoef P. Choline supplemented as phosphatidylcholine decreases fasting andpostmethionine –loading plasma homocysteine concentrations in healthy men. Am J Clin Nutr 2005;82:111–7.
6. Phosphatidylcholine (PC): Natural drug information. Last literature review version 19.3: 一月 2012. UpToDate
留言列表
